| 稿件标题： | 南京浦口区餐饮具集中消毒现状调查分析 |
| 稿件作者： | 余夕梅，李成，沈传兵，朱湖敏，徐成昆 |
| 关键字词： | 【关键词】 炊具和餐具； 消毒； 数据收集； 集中式消毒； 饮食服务单位自消毒 |
| 文章摘要： | 【摘 要】 目的 了解南京地区餐饮具集中式消毒效果，防止因餐饮具不洁引起食源性疾病的发生。 方法 餐饮具消毒效果监测采用大肠菌群快速纸片法，按餐饮具消毒卫生标准GB14934-1994（不得检出大肠菌群）进行评价。 结果共抽检消毒单位餐饮具228份，大肠菌群合格169份，合格率为74.21%；从饮食服务单位抽检餐饮具312份，合格258份，合格率为82.69%。集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒，差异有统计学意义（χ2=5.85，P＜0.05）。 结论集中式餐饮具消毒单位的消毒效果低于饮食单位自消毒。 |
| 杂志名称： | 现代医药卫生 |
| 文章刊期： | 2013年29卷9期 |
| 文章栏目： | 卫生·防疫·保健 |
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